CAMBADOS E O GROVE MANTEÑEN AS SUAS ESTRELLAS MICHELÍN

A cociña galega segue son as súas mesmas once Estrellas Michelin. A gala celebrada este 20 de novembro en Sevilla non deparou ningunha novidade. Nin hai incorporacións a este roteiro de once restaurantes de alta cociña co recoñecemento de Michelin nin Pepe Solla logrou esa segunda insignia que tantas veces prognostican os especialistas gastronómicos. A provincia de Pontevedra mantén as suas cinco Estrella Michelín. Maruja Limón (Vigo), Culler de Pau (O Grove), Yayo Daporta (Cambados) e Pepe Vieira Camiño da Serpe e Casa Solla (Poio) volven ser o punto de encontro dos apaixonados da alta cociña, cinco paradas obrigatorias para aqueles que queiran experimentar novas sensacións nos seus padais. A listaxe de once restaurantes complétano na provincia coruñesa Árbole da Veira (A Coruña), As Garzas (Malpica), Retiro da Costiña (Santa Comba), A Tafona e Casa Marcelo (Santiago de Compostela). Pola súa banda, a provincia de Ourense mantén a súa Estrela Michelín grazas ao bo traballo do restaurante Nova (Ourense).

O "GRUPO NOVE" LEVA A SÚA COCIÑA A OPORTO NUN RESTAURANTE EFÍMERO

O restaurante efímero Nave Nove, froito da colaboración entre a Xunta de Galicia e o Grupo Nove (22 cociñeiros, entre eles 2 cambadeses), abreu onte as súas portas na cidade de Oporto para promover a enogastronomía galega durante o outono. Desde onte e ata o vindeiro 17 de novembro, os cociñeiros do grupo realizarán as súas creacións neste establecemento temporal situado no Hotel Carrís Porto Ribeira.

A directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, participou no acto de preapertura dirixido a prensa estranxeira e portuguesa onde se recreou a esencia de Nove a través do menú degustación que se ofrecerá a todos os clientes e que está elaborado polos 22 chefs do grupo para exportar a alta cociña galega no mercado portugués e favorecer así a internacionalización da oferta enogastronómica galega.

Nave Nove ofrece servizo de ceas de martes a domingo cun único menú degustación que consta de nove pasos: un apetitivo, dous entrantes, dous pescados, dúas carnes e dúas sobremesas. Poderase optar por incluír un maridaxe de vinos.

O restaurante itinerante permitirá reunir nunha única iniciativa 22 chefs de prestixio que suman oito Estrelas Michelín e 20 Soles Repsol e funcionará como embaixador da gastronomía galega en Portugal.

NOVA IMAXE E NOVO PROXECTO INTERNACIONAL DO "GRUPO NOVE"

Case a totalidade de integrantes do Grupo Nove asistiron á presentación, no Museo do Mar de Vigo, da nova imaxe deste prestixioso colectivo gastronómico galego, que ademais do novo deseño da marca, confirmaron a súa presenza activa fronteiras fóra de España -máis concretamente en Porto- a través da apertura dun restaurante efémero -o Nave Nova- que representa o primeiro paso da exportación da mellor cociña galega. Este proxecto que xa conta cun equipo de cociña que comandarán de forma itinerante, pero con presenza permanente e rotativa, os integrantes de Nove, conta coa colaboración da Xunta e empresas privadas como Estrella Galicia, Cafés Candelas e Grupo Carrís, entre outras.

O restaurante pop up abrirá as súas portas o próximo 24 de outubro ofrecendo un menú degustación con maridaxe que percorrerá a xeografía de produtos alimentarios galegos a través de 9 pasos (todos eles elaborados en receitas fusionadas a partir de diferentes propostas dos cociñeiros de Nove) e onde non faltarán os aperitivos baseados en bivalvos, pratos do mar, carne de porco celta e de vaca; e onde ata as sobremesas tamén representarán o outono galego, con protagonismos como o da castaña. O restaurante abrirá de martes a domingo e só ofrecerá servizo de ceas, podéndose xa reservar en www.nove.gal
No acto de presentación, e como colofón, o presidente do Grupo Nove, Miguel Ángel Campos, salientou que este cambio na imaxe do colectivo “vén dado como síntese dunha evolución de Nove que hoxe, e máis que nunca, aposta pola dignificación da profesión do cociñeiro e, sobre todo, pola formación permanente que manteña o bo facer da cociña galega actual”.

OITO ESTRELAS MICHELÍN, ENTRE ELAS YAYO DAPORTA ABRIRÁN RESTAURANTE EN OPORTO

Oito estrellas Michelin abrirán un restaurante temporal no Porto. A asociación gastronómica Grupo Nove abrirá no outono un restaurante temporal no Porto (Portugal) no que se poderá gozar da cociña creativa galega de ata 22 chefs, que suman 8 estrelas Michelin e 20 soles Repsol., "Cada compañeiro desenvolveu unha receita coas que, dependendo dos produtos de proximidade que teñamos, elaborarase un menú degustación", expresou o presidente do Grupo Nove e cociñeiro, Miguel Ángel Campos. A asociación gastronómica Grupo Nove abrirá no outono un restaurante temporal no Porto (Portugal) no que se poderá gozar da cociña creativa galega de ata 22 chefs, que suman 8 estrelas Michelin e 20 soles Repsol.

"Cada compañeiro desenvolveu unha receita coas que, dependendo dos produtos de proximidade que teñamos, elaborarase un menú degustación", expresou o presidente do Grupo Nove e cociñeiro, Miguel Ángel Campos, que asegura que o restaurante servirá de "escaparate gastronómico de Galicia". "A cociña galega é tradición, produto, compromiso e innovación", destacou Campos, que asinou este luns un convenio de colaboración coa Xunta de Galicia no que se enmarca este proxecto. A cociñeira membro de Nove, Lucía Freitas e estrela Michelin na Tafona (Santiago de Compostela) declarou a Efe que "dinamizar a cociña galega" é a principal misión da asociación, así como "transmitir os valores e a cultura da gastronomía galega" e asegurou que o menú contará con 22 pratos, que se irán modificando segundo o produto que ofrece a tempada.
Freitas elaborará unha proposta de entrante na que mesturará a gastronomía xaponesa co bonito encebollado, mentres que o seu compañeiro Yayo Daporta, cun 'brillo' no restaurante que leva o seu nome en Cambados, adiantou que achegará un prato "baseado no mar", concretamente na ría de Arousa, co que pretende vender ao exterior "produto, calidade e tradición". O restaurante temporal Nave Nove estará situado no Forno Velho do Hotel Carrís Porto Ribeira e abrirá as súas portas do 24 de outubro ao 17 de novembro. No convenio asinado entre a Xunta e Nove inclúese ademais un paquete de roteiros gastronómicos que teñen como obxectivo "atraer a novos turistas que buscan descubrir a gastronomía galega" e vivir experiencias exclusivas centradas nun turismo e unha gastronomía de calidade que permita comprender mellor a identidade do noso territorio", tal e como comentou o presidente de Nove. No acto, tamén participaron a directora da axencia de Turismo da Xunta, Nava Castro, que declarou que a firma do convenio supón "un paso máis na estreita colaboración entre a Xunta e os profesionais galegos da cociña nos últimos anos" e o conselleiro de Cultura e Turismo, Román Rodríguez, que considera o acordo "un salto cualitativo". "A gastronomía é un símbolo de identidade de Galicia", afirmou Rodríguez, que considera que en Galicia fixéronse moitas cousas a nivel de promoción, formación, especialización, oferta e innovación na gastronomía pero que "aínda queda moito por facer para seguir alcanzando o nivel de excelencia". O conselleiro sinalou que a gastronomía é unha "fonte de gran riqueza" para a comunidade, xa que segundo explicou "é o segundo factor polo que veñen os turistas" e destacou "a enorme fábrica de materias primas de calidade que posúe Galicia, tanto a nivel de costa como no interior". O acto contou coa presenza de varios dos cociñeiros de Nove como Xosé Cannas, Manuel Costiñas, Yayo Daporta, Lucía Freitas, Juan Crujeiras, Roberto Filgueira, Javier Rodríguez Taky e Álvaro Villasante.

YAYO DAPORTA PARTICIPARÁ NO ACTO CULINARIO NO ANIVERSARIO DA CONSTITUCIÓN

A Delegación do Goberno en Galicia acolle o luns, 10 de decembro, ás 11,00 horas un acto no que tres "referentes da gastronomía" galega repasarán a historia do mundo da cociña, nunha actividade incluída nos actos conmemorativos do 40 aniversario da Constitución. Ante decenas de alumnos das diferentes escolas de hostalería da zona, Héctor López, Juan Crujeiras e Yayo Daporta falarán sobre a súa experiencia nos fogóns e a evolución ao longo dos últimos anos. A actividade contará coa presenza do delegado do Goberno, Javier Losada. Baixo o título 'A gastronomía galega en 40 anos de Constitución', a actividade estará aberta ao público ata completar aforamento. Con todo, xa está confirmada a asistencia de alumnos de varias escolas de hostalería. Os participantes son Héctor López, do restaurante 'España', en Lugo; Juan Crujeiras, do restaurante ' Bido', na Coruña, e Yayo Daporta, do restaurante que leva o seu nome, en Cambados.

PREINAUGURACIÓN DO MERCADO DE BOANERGES CUXO RESTAURANTE DIRIXIRÁ O CAMBADÉS YAYO DAPORTA

Santiago de Compostela estrea un novo espazo gastronómico que promete novas experiencias. Trátase do Mercado de Boanerges, situado na rúa Monte do Seixo (zona Restollal), unha instalación de máis de 1.000 metros cadrados e que dispoñerá de 10 postos de alimentación cos mellores produtos e marcas galegas, unha vinoteca con viños da rexión, unha cafetería, unha coctelería e unha ‘ neotaberna de autor’ dirixida polo chef cambadés Yayo Daporta. A preinauguración celebrarase o vindeiro luns 3, aínda que a súa apertura oficial espérase para o 6 de decembro.

Mercado Boanerges é un novo espazo que une nun mesmo edificio os valores gastronómicos máis representativos dunha Galicia diversa. Catorce postos na planta baixa, cada un especializado nun produto: polbo, moluscos, peixe, conservas, algas, embutido, carne, ovos, queixo, pan, xeados, elaboran unha oferta actual e de tempada. Unha zona máis íntima na primeira planta completa a oferta cun restaurante de cociña vangardista e unha coctelería.
Unha plataforma de experiencias e de produtos galegos onde gozar coa comida e a música máis actual, mentres te empapas da historia e a tradición galega. Cruzar a súa porta, será respirar Galicia, de Norte a Sur, de Leste a Oeste. Cada día poderás descubrir, aprender nos seus diferentes talleres, sorprenderche coas súas continuas novidades e admirar a embaixadores da gastronomía e a artesanía.

ESTRELAS MUNDIAIS DO BASKET PASARÁN ESTA NOITE EN CAMBADOS

O Monbus Obradoiro presentaba o pasado mércores 23 no Hostal dous Reis Católicos a cuarta edición de ‘O Camiño acaba en Obradoiro’, que terá como protagonista ao ex xogador e adestrador croata, Aleksandar Petrovic, e que realizará o últimas cinco etapas do Camiño Portugués. A directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, destacou a importancia de “levar catro anos traendo figuras relevantes do mundo do baloncesto e para nós é un orgullo porque conviven uns valores, os do propio Camiño, cos do ámbito deportivo. Nesta edición realizarase o Camiño Portugués, que foi o 2º máis transitado o ano pasado. Nel combinarase a experiencia do Camiño, a hospitalidade (como o facedes con eses ObraHospitaleiros), a nosa natureza e a nosa gastronomía, que creo que é unha das mellores embaixadoras”.

Desde o domingo Aza Petrovic coñece eses enclaves únicos do sur de Galicia, pasando por Tui, Porriño, Redondela, Pontevedra, Caldas de Reis, Padrón e Santiago. Ademais, mostraranse os valores dos deportistas que coindiden cos valores dos peregrinos.

Petrovic mantén o nivel de personaxes que en anos anteriores animáronse a facer o Camiño, Terry Porter, Juan Antonio Corbalán e Nikos Galis.

Etapa 1: Valença – O Porriño
Etapa-2: O Porriño – Pontevedra
Etapa -3: Pontevedra Caldas

Aleksandar Petrovic descobre a beleza natural desde Pontevedra ata Caldas de Reis acompañado de Moncho Fernández.

Tras recuperar enerxías no Parador de Pontevedra e o Hotel Rías Baixas, a expedición capitaneada por Aleksandar Petrovic dirixiuse ao momento de saída da terceira etapa, a igrexa da Peregrina, xusto onde o terminaban a xornada anterior, sendo despedidos polo presidente da Confraría da Peregrina, Ignacio Landín. Despois de que Correos recollese a equipaxe de Aza Petrovic, o protagonista puxo rumbo a Caldas de Reis acompañado polo invitado especial da xornada: Moncho Fernández. Enseguida Aza e Moncho estableceron conversación, para non deixala ata practicamente o final da etapa: visión como adestradores, relación adestrador-xogador, os valores dun equipo, referencias históricas sobre o Camiño de Santiago, etc. A Administradora Solidaria de Espiña e Delfín, Rosa Rodríguez, tampouco se quixo perder a oportunidade de poder coñecer e compartir unha divertida e amena etapa con Aza.
Tras deixar atrás o centro histórico pontevedrés, a expedición cruza a ponte do Burgo, sucesor do pontón romano que a vía XIX utilizaba para salvar o río Lérez, para seguir todo recto ata chegar á parroquia de Alba, onde se sitúa a igrexa de Santa María, de orixe románico. Esta etapa caracterizouse polos seus escasos desniveis, avanzando sempre por cómodas pistas de asfalto ou terra, pero sempre en zona montañosa, rodeados de natureza e da cor verde que caracteriza a Galicia e tanto gusta a Aza Petrovic. O grupo cruzouse en varios puntos coa estrada nacional, callejeando entre pequenas aldeas ata chegar ao espazo que une San Amaro con Tibo, prestando atención aos sinais debido ao zigzagueo que presenta o camiño. A un escaso quilómetro do seu destino, Aza descubriu pequenos carreiros que discorren entre emparrados viñedos onde Moncho faloulle sobre o viño albariño. E, finalmente, Aza e o seu grupo alcanzaron Caldas, unha vila termal onde os visitantes poden gozar das augas termais e curativas, a través da rúa Real, onde se atoparon coa preciosa ponte romana sobre o río Umia. O grupo finalizou a súa etapa probando as augas termais na fonte pública das Burgas. O grupo poñerá fin á xornada ceando nun establecemento cambadés que conta cun chef de Estrela Michelín, a Tapería Yayo Daporta, e facendo noite divididos no Parador de Cambados, o Hotel Real e a Casa Rural Terra Santa.


Toda a información tela aquí: http://www.elcaminoacabaenobradoiro.com/

YAYO DAPORTA PRESIDE O XURADO DO PREMIO Á MELLOR TAPA DE ESPAÑA

Xa se coñecen as receitas finalistas do VI GourmeTapa 1906, o Campionato de España de Tapas para Gourmets que se celebra no Salón de Gourmets o martes, 8 de maio. Entre máis de 50 solicitudes recibidas, 12 tapas foron seleccionadas para participar na gran final do concurso patrocinado por Estrela Galicia, e dúas delas corresponden a dous cociñeiros galegos. Por unha banda, Daniel López, de Ou Camiño do Inglés, que, tras gañar a edición de 2017, competirá este ano co seu soado ‘ Zorza (Crúa!!!) de albacora, patatitas, pimientitos e xema de ovo’; e, por outro, Sheila Barbeito Aradas, de Roots Coruña, que presentará un ‘Pan bao feito con 1906, recheo de papada ibérica’. Xunto a eles, outros dez aspirantes chegados de Euskadi, A Rioxa, Comunidade Valenciana, Madrid, Cataluña, Aragón, Castela e León, Andalucía e Asturias loitarán por facerse cos premios. Os concursantes dispoñerán de 30 minutos para elaborar 20 tapas iguais, que deberán harmonizar obrigatoriamente cunha das 3 cervexas Estrela Galicia da gama 1906 (1906 Reserva Especial, 1906 Rede Vintage e 1906 Black Coupage). O xurado, presidido por Yayo Daporta, estará formado por Jesús Santamaría (Grupo Bokado), Carlos Maldonado (restaurante Raíces), Javier Brichetto (restaurante Musakaya) e Jesús Almagro (restaurante Canseco & Mesteño). Ademais, na caseta de Estrela Galicia levará a cabo un showcooking a cargo de Yayo Daporta e Javier Olleros, coa presenza do piloto de Fórmula 1 Carlos Sainz Jr, que será o encargado de entregar o premio ao gañador de GourmeTapa 1906.

YAYO DAPORTA EXPORTARÁ O SEU SABER A VILALBA

Os amantes do queixo poderán gozar durante os días 7 e 8 de Abril coa celebración da XXIV Festa do Queixo de San Simón dá Costa, que terá lugar, como cada ano, no municipio de Vilalba. Ao longo de dous días este delicioso produto gastronómico, típico dos municipios que conforman a comarca da Terra Chá e que está catalogado coa Denominación de Orixe Protexida San Simón da Costa, será o protagonista indiscutible. O domingo Yayo Daporta ofrecerá un showcooking co queixo como protagonista. Sábado 7 de Abril, os actos da xornada comezarán ás 11.00 horas na praza dá Constitución coa apertura ao público do recinto feiral, onde os presentes poderán gozar con este excelente queixo e coa diversidade de produtos artesanais e gastronómicos da zona. Ás 16.30 horas, Esther, gañadora de Master Cher Junior, dirixirá un taller de cociña para nenos, e ás 19.00 horas o chef Jorge Gago realizará a lectura do pregón, O recinto feiral pechará as súas portas ás 21.00 horas. Domingo 8, ás 10.00 horas procederase á apertura do recinto para a degustación deste delicioso queixo e demais produtos artesáns. Ás 12.00 horas a chef María Varela dirixirá un showcooking e ás 13.30 horas será a quenda do showcooking do chef Yayo Daporta. Ás 15.00 horas a XXIV Festa do Queixo de San Simón chegará ao seu fin. Historia:

Esta variedade de queixo provén dos municipios que conforman a comarca da Terra Chá, na provincia de Lugo, onde o sector lácteo é un dos principais motores económicos. A tradición di que a receita deste queixo provén dos celtas. A principios do século XX aparecen de maneira oficial documentos que acreditan a presenza destes queixos fóra da nosa comunidade autónoma, e é na década dos anos 70 cando o queixo de "San Simón da Costa" empeza a tomar gran relevancia. Na súa elaboración hai dúas premisas básicas; a elaboración con leite de vaca loura galega, frisoa e pardo-alpina, e o afumado de bidueiro, que lle outorga o seu característico sabor. Hoxe en día existen nesta zona numerosas queserías de fabricación artesanal que o exportan a todo o mundo e actualmente a súa calidade é certificada polo Consello Regulador dá Denominación de Orixe Protexida San Simón da Costa.

RÍAS BAIXAS, PARADA OBRIGADA PARA O BCC

Un total de 102 alumnos e alumnas do Basque Culinary Center ( BCC), acompañados por seis profesores, realizaron estes días unha visita á Denominación de Orixe Rías Baixas. Unha parada formativa xa fixa no calendario do centro, non en balde é a sétima ocasión en que os estudantes do primeiro curso do Grao en Gastronomía e Artes Culinarias acoden ás Rías Baixas para vivir unha xornada da man destes viños e da gastronomía galega. A viaxe incluíu percorridos por distintas adegas das subzonas de Condado do Tea e O Rosal, como Marqués de Vizhoja, entre outras; e continuou por adegas do Val do Salnés. Como explican desde Rías Baixas, a experiencia serviu aos alumnos “para coñecer de primeira man o proceso de elaboración dos viños da Denominación de Orixe Rías Baixas, así como os distintos matices que se poden distinguir entre unhas referencias e outras”. Todo iso acompañado polas indicacións dos adegueiros ou enólogos, quen lles proporcione o seu primeiro contacto directo co sector vitivinícola. A expedición culminou co habitual showcooking de produtos galegos con distintivo de calidade, harmonizados cun total de 36 marcas de viño da Denominación de Orixe Rías Baixas. Unha sesión que dirixiu Pepe Solla e na que tamén participaron outros dous chefs do Grupo Nove: Yayo Daporta e Lucía Freitas.

Máis de 20 nacionalidades
A expedición do primeiro curso do Grao en Gastronomía e Artes Culinarias do Basque Culinary Center está composta por 102 alumnos de máis de 20 nacionalidades distintas. Entre elas atópanse países como Estados Unidos, Arxentina, Brasil, Bolivia, México, Guatemala, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Holanda, Polonia, Francia, Hundría, China ou Malaisia. Mikel Zeberio destaca que a viaxe á Denominación de Orixe Rías Baixas “é cada ano mellor, se cabe”. Neste sentido, pon de manifesto a alta participación e as preguntas expostas polo alumnado en todas as visitas a adegas. “Con esta experiencia queremos espertar neles ese punto de paixón cara ao mundo dos viños e que tamén aprecien o amplo abanico de posibilidades que este sector ofrécelles. Degustaron distintas elaboracións, con leas e sen leas, por exemplo, ademais de ver as diferenzas entre viños de distintas subzonas”, concreta. Como complemento á profundización sobre os viños de Rías Baixas, tamén se atopan as harmonizacións con outros pratos típicos da gastronomía galega. Neste sentido, Zeberio destacou a degustación realizada onte en Arbo de dúas elaboracións distintas con lamprea – fritura e á arbolense-. Unha experiencia que “todos lembrarán con moito agarimo, tal como fano os estudantes que xa finalizaron o grao”, conclúe Mikel Zeberio. Alumnado e profesorado do Basque Culinary Center regresarán mañá mércores a San Sebastián

O RESTAURANTE DE YAYO DAPORTA ENTRE OS 10 MELLORES PARA "EL TENEDOR"

Os restaurantes máis destacados en 2017 nos comentarios e as valoracións dos clientes desta plataforma de reservas

Os últimos días do ano sempre son unha boa ocasión para facer balance en todos os terreos da actualidade e do lecer. Por exemplo, na gastronomía. A empresa El Tenedor, moi popular entre os que buscan descontos para cear a prezo máis comedido en bos restaurantes, fixo pública a lista dos restaurantes preferidos polos seus usuarios. Aqueles que destacaron pola súa gastronomía, a súa decoración, o seu servizo… e que marcaron tendencia este 2017. El Tenedor, unha marca que pertence a TripAdvisor, agrupa a máis de 40.000 restaurantes, con 15 millóns de visitas ao mes. Estes son os 10 principais do ano:

1. Vinoteca - Hotel Abadía Retuerta Le Domaine (Sardón de Duero, Valladolid). 
2. Aponiente (El Puerto de Santa María). 
3. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya). 
4. Arrayán (Madrid). 
5. Cepa 21 (Castrillo de Duero, Valladolid). 
6.El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja). 
7. El Rincón de la Posada (Navafría, Segovia). 
8. Ca n’Ignasin (Inca, Mallorca). 
9. Cenador de Amós by Jesús Sánchez (Villaverde De Pontones, Cantabria). 
10. Yayo Daporta (Cambados)

Outro restaurante galego que aparece e no posto 12 da lista é o Arrayal 39 de Tui.

Lista Completa

YAYO DAPORTA MANTÉN A SÚA ESTRELLA MICHELÍN

A espera chegou ao seu fin, tras duras semanas de especulacións e quinielas, coñecemos todos os nomes chamados a encher a guía Michelin España & Portugal 2018. A celebración da gala tivo lugar no hotel The Ritz- Carlton Abama de Tenerife. Na noite máis gastronómica do ano, os responsables nacionais e internacionais do prontuario levantaron o misterio sobre a repartición de estrelas para o ano viniente. Semanas antes da cita culinaria, os responsables deixaron entrever que España ía ter novos tres estrelas e así foi: o restaurante ABaC de Jordi Cruz en Barcelona e Aponiente de Anxo León en Cádiz fixéronse coa condecoración, elevando a 11 restaurantes o número de triestrellados Michelin no noso país. Estes novos e brillantes locais están acompañados por Lasarte, Akelarre, Arzak, DiverXO, Azurmendi, Martin Berasategui en Guipúscoa, Quique Dacosta, O Celler de Can Roca e o catalán Sant Pau, todos eles orgullosos carrexadores dos tres astros luminiscentes. O resto de novidades de España son os 4 novos restaurantes con dúas estrelas: Cabana Buenavista, Gozar, Dous Ceos e Maralba, e 16 establecementos que despuntan co seu primeiro galardón Michelin.

Os locais galegos con estrellas Michelín son os seguintes:

• Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella
• A Estación, Cambre, 1 estrella
• Alborada, A Coruña, 1 estrella
• Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella
• Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 1 estrella
• As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella
• Nova, Ourense, 1 estrella
• Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra), 1 estrella
• Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo, 1 estrella
• Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella
• Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella
• Maruja Limón, Vigo, 1 estrella

YAYO DAPORTA PON O BROCHE FINAL AO FORUM GASTRONÓMICO DA CORUÑA

A última xornada do Fórum Gastronómico da Coruña tivo como visitante ilustre (e moi sorprendido por todo o que vía) o presidente da Xunta, Alberto Núñez Feijoo. E foron varios cociñeiros paisanos seus os outros protagonistas da xornada. Javier Olleros, del Culler de Pau (O Grove),  Iván Domínguez, do restaurante Alborada, a Coruña e Yayo Daporta, do restaurante que leva o seu nome en Cambados, demostraron que a nova cociña galega pisa firme, reivindicando por riba de todo o excelente produto autóctono de Galicia, tanto o do mar coma o de terra. Peixes, mariscos, algas, hortalizas, carnes de vacún e galos ou porcos celtas convértense en ingredientes fundamentais desta nova cociña atlántica, que tamén aposta forte pola sostibilidade.

Prato de Yayo Daporta

Iván Domínguez, que ten unha estrela Michelin, céntrase sobre todo no mar, aínda que tamén emprega as verduras que cultivan os monxes do Mosteiro de Sobrado. Na súa cociña utiliza dende a pescada, en caldeirada de mariscos e algas, ata peixes menos habituais como o pinto, un peixe de rocha que presenta no prato coas súas aletas, de vistosa cor, pasando polas vieiras, que potencia cunha alga coñecida como ramallo de mar, ou polo polbo, ingrediente dun orixinal prato xunto a tendóns de tenreira e berenxenas. Sempre os peixes con coccións moi curtas, para respectar o seu sabor e a súa textura. Pola súa banda, Javier Olleros presentou pratos como o picado de mencía e albariño, un caldo integrado por fondos de algas e de marisco e puré de nabiza, ensalada de algas, e ourizos con miolo de tenreira. E Yayo Daporta, xurado tamén dun coñecido concurso de televisión, presentou a súa actualización da cociña de sempre con pratos como a versión moderna da empanada de xoubas, un ceviche de ostras de Cambados ou o xurelo asado con pan de millo e unha nova volta ao cocido galego, na foto.

A GUÍA REPSOL CONCEDE 37 SOLES A RESTAURANTES GALEGOS

A Guía Repsol 2015, presentada esta mañá en Madrid, concedeu ao restaurante do cociñeiro galego Pepe Solla, “Casa Solla”, en Poio (Pontevedra), o seu terceiro Sol Repsol entrando no prestixioso grupo de mellores restaurantes do ano.
A edición 2015 desta prestixiosa guía, outorgou dous Soles Repsol a nove restaurantes galegos sendo recoñecidos, deste xeito, pola súa calidade excelente en cociña e servizo no restaurante. Un ano máis recibiron os dous Soles ‘Culler de Pau’, ‘D'Berto’, ‘Galileo’ e ‘Pepe Vieira’. Únense a este grupo como novidade ‘Acio’, ‘Alborada’, ‘Maruja Limón’, ‘Retiro da Costiña’ e ‘Yayo Daporta’.

Así mesmo, 16 restaurantes galegos foron recoñecidos polo equipo de expertos deste manual con un Sol Repsol o que lles confire a distinción de cociña de gran calidade e variedade suficiente. Estes restaurantes son, unha edición máis, ‘A Taberna’, ‘As Garzas’, ‘Casa Bóveda’, ‘Casa Marcelo’, ‘Dos Reis’, ‘El Refugio’, ‘España’, ‘La Taberna de Rotilio’, ‘Nito’, ‘Pablo Gallego’, ‘Pulpeira de Melide’, ‘Silabario’, e ‘Toñi Vicente’. Como novidade, obteñen o seu primeiro Sol Repsol ‘A Estación’, ‘A Gabeira’ e ‘Ábore da Veira’.

Galicia suma, deste xeito, un total de 37 Soles Repsol -8 máis que o pasado ano- que distinguen a 26 restaurantes galegos – dous máis que na edición 2014-.
Os Soles Repsol son outorgados pola Asociación de Amigos da Real Academia de Gastronomía e a Cofradía de la Buena Mesa. Con eles certifícase a excelencia culinaria, a calidade da materia prima e a súa execución, o respecto pola cociña da rexión, a súa carta de viños e o servizo de mesa e sala. En definitiva, recoñécense todas as calidades dun restaurante que inciden positivamente na experiencia do viaxeiro.