OITO ESTRELAS MICHELÍN, ENTRE ELAS YAYO DAPORTA ABRIRÁN RESTAURANTE EN OPORTO

Oito estrellas Michelin abrirán un restaurante temporal no Porto. A asociación gastronómica Grupo Nove abrirá no outono un restaurante temporal no Porto (Portugal) no que se poderá gozar da cociña creativa galega de ata 22 chefs, que suman 8 estrelas Michelin e 20 soles Repsol., "Cada compañeiro desenvolveu unha receita coas que, dependendo dos produtos de proximidade que teñamos, elaborarase un menú degustación", expresou o presidente do Grupo Nove e cociñeiro, Miguel Ángel Campos. A asociación gastronómica Grupo Nove abrirá no outono un restaurante temporal no Porto (Portugal) no que se poderá gozar da cociña creativa galega de ata 22 chefs, que suman 8 estrelas Michelin e 20 soles Repsol.

"Cada compañeiro desenvolveu unha receita coas que, dependendo dos produtos de proximidade que teñamos, elaborarase un menú degustación", expresou o presidente do Grupo Nove e cociñeiro, Miguel Ángel Campos, que asegura que o restaurante servirá de "escaparate gastronómico de Galicia". "A cociña galega é tradición, produto, compromiso e innovación", destacou Campos, que asinou este luns un convenio de colaboración coa Xunta de Galicia no que se enmarca este proxecto. A cociñeira membro de Nove, Lucía Freitas e estrela Michelin na Tafona (Santiago de Compostela) declarou a Efe que "dinamizar a cociña galega" é a principal misión da asociación, así como "transmitir os valores e a cultura da gastronomía galega" e asegurou que o menú contará con 22 pratos, que se irán modificando segundo o produto que ofrece a tempada.
Freitas elaborará unha proposta de entrante na que mesturará a gastronomía xaponesa co bonito encebollado, mentres que o seu compañeiro Yayo Daporta, cun 'brillo' no restaurante que leva o seu nome en Cambados, adiantou que achegará un prato "baseado no mar", concretamente na ría de Arousa, co que pretende vender ao exterior "produto, calidade e tradición". O restaurante temporal Nave Nove estará situado no Forno Velho do Hotel Carrís Porto Ribeira e abrirá as súas portas do 24 de outubro ao 17 de novembro. No convenio asinado entre a Xunta e Nove inclúese ademais un paquete de roteiros gastronómicos que teñen como obxectivo "atraer a novos turistas que buscan descubrir a gastronomía galega" e vivir experiencias exclusivas centradas nun turismo e unha gastronomía de calidade que permita comprender mellor a identidade do noso territorio", tal e como comentou o presidente de Nove. No acto, tamén participaron a directora da axencia de Turismo da Xunta, Nava Castro, que declarou que a firma do convenio supón "un paso máis na estreita colaboración entre a Xunta e os profesionais galegos da cociña nos últimos anos" e o conselleiro de Cultura e Turismo, Román Rodríguez, que considera o acordo "un salto cualitativo". "A gastronomía é un símbolo de identidade de Galicia", afirmou Rodríguez, que considera que en Galicia fixéronse moitas cousas a nivel de promoción, formación, especialización, oferta e innovación na gastronomía pero que "aínda queda moito por facer para seguir alcanzando o nivel de excelencia". O conselleiro sinalou que a gastronomía é unha "fonte de gran riqueza" para a comunidade, xa que segundo explicou "é o segundo factor polo que veñen os turistas" e destacou "a enorme fábrica de materias primas de calidade que posúe Galicia, tanto a nivel de costa como no interior". O acto contou coa presenza de varios dos cociñeiros de Nove como Xosé Cannas, Manuel Costiñas, Yayo Daporta, Lucía Freitas, Juan Crujeiras, Roberto Filgueira, Javier Rodríguez Taky e Álvaro Villasante.