TODA A INFORMACIÓN DAS XORNADAS GASTRONÓMICAS

Adiantámolo fai unhas semáns e agora voltamos a recordar o programa das xornadas gastronómicas que organiza a Mancomunidade do Salnés

INNOVACIÓN E TENDENCIAS DA NOVA GASTRONOMÍA

A finalidade deste proxecto céntrase en conseguir un maior desenvolvemento do turismo como fonte de riqueza, apostando pola desestacionalización do mesmo a través da gastronomía, a cal vaise impoñendo como un dos recursos que maiores éxitos está logrando neste sentido.

Estas xornadas traerán á comarca do Salnés a coñecidos profesionais da gastronomía e o turismo, así como a cocineros do máis alto nivel.

Preténdese ofrecer un punto de encontro para todos os que queiran coñecer, descubrir, aprender, apreciar e vivir a cultura gastronómica. Todo iso, a partir dun variado programa de actividades.

PROGRAMA

Luns 9 de Setembro.

DEMOSTRACIÓNS TÉCNICAS CHEFS-ESTUDO.

Participarán cocineros de gran prestixio a nivel nacional e autonómico, realizando demostracións en vivo para profesionais da nosa comarca.

Pazo Baión. 18.00 - 21.00 (Prazas limitadas. Só para profesionais)

Show Cooking: Pepe Rodríguez Rei "Dialogando co clásico"

Dirixe o restaurante "O Bohio" cunha estrela michelín e é peza esencial dentro do concurso televisivo Master Chef, onde actúa como xurado e alma mater do programa.

Show Cooking: Pepe Solla "Territorio salado"

Cocinero do Restaurante Casa Solla cunha estrela michelín. Membro do Grupo Nove (Asociación Nove Grupo Gastronómico)

Martes 10 de Setembro.

CICLO DE CONFERENCIAS: INNOVACIÓN E TENDENCIAS DA NOVA GASTRONOMÍA.

Conferencias a cargo de expertos en turismo gastronómico que nos aportarán claves para a innovación.

Parador de Cambados (Prazas limitadas. Profesionais e público en xeral)

10:00 Bienvenida, inauguración e primeiras intervencións

Autoridades e Pepe Rodriguez Rei

10:30- 12:00 Relatorio: Tendencias en marketing gastronómico para subir vendas.

Erika Silva. Consultora en Marketing Gastronómico. Fundadora Escola Hostelería e Turismo Marketing Gastronómico.

www.marketingastronomico.com

12:12:30 Pausa café. 12:30-14:00 Relatorio : Da innovación ao aforro e do aforro á eficiencia na xestión de restauración

Eduardo Serrano. Experto en xestión de restaurantes. Director de Hotel, especialista en Xestión da Restauración e Turismo gastronómico. Presidente da Asociación Española de Directores de Alimentos e Bebidas. Socio Director de ESM e Asociados.

14:00-16:30 Pausa Comida

16:60-17:30 Relatorio: A Taste of Spain: 15 anos co turista gourmet.

Marta Angulo. Creación de experiencias gastronómicas. Receptivo de turismo internacional.

www.atasteofspain.com

17:30-18:30 Relatorio: Innovación na creación de produtos turísticos gastronómicos.

David Moura. Gerente da División de Turismo de CEGOS.

www.visionesdelturismo.com

Clases prácticas de cociña en restaurantes da comarca

MOLUSCOS DA RIA: DO TRADICIONAL Ao CREATIVO

Restaurante Paspallás. Vilanova de Arousa. Xoves 12 de setembro. 18:00-20:00.

A COCIÑA CREATIVA DOS CEFALÓPODOS DE RÍA

Restaurante Pandemonium. Cambados. Luns 16 de setembro. 19:00-21:00.

MERCADO E COCIÑA MARINERA TRADICIONAL

Restaurante A Quinta de San Amaro. Meaño. Martes 17 de setembro. 09:30-17:00.