Este Nadal será o primeiro que poderemos brindar con escumosos amparados baixo a Denominación de Orixe Rías Baixas. Este sábado as cinco adegas que puxeron en marcha este proxecto presentaron os seus viños en Cambados. Foi a presentación en sociedade dun produto ó que dende o sector se lle augura xa un gran futuro.
Unha cata na que comprobar as marabillas dos escumosos Rías Baixas e facelo ademais, da man doutro dos produtos destacados de Cambados, a ostra. Unha maridaxe perfecta para coñecer estes viños e as súas posibilidades.
 |
| Non podían faltar as autoridades a este evento. |
Con estas palabras inauguraba o alcalde de Cambados esta posta de largo destes seis escumosos. Seis elaboracións de cinco adegas, Mar de Frades, As Laxas, Coto Redondo, Eidosela e Pablo Padín. Cinco valentes que se embarcaron nun proxecto que tras anos de investigación veu por fin a luz.
Que brindemos en Nadal e que o fagamos tamén durante todo o ano, xa que este produto chega con intención de quedarse. E o apoio do Consello semella o mellor paraugas.
Un futuro ó que se enfrontan sen complexos e con ambición.
Pois cos ollos postos neses concursos e coas esperanzas nesta primeira saída ó mercado, estas adegas afrontan este novo proxecto.
Un novo proxecto
En total sete adegas adscritas a este Consello Regulador (as cinco comentadas máis duas da Zona do Condado) están interesadas en sacar ao mercado Rías Baixas Espumosos, unha traballa coa posibilidade de comercializar dúas marcas, un espumoso branco e outro tinto.
O director do departamento técnico do Consello Agustín Lago explicou que as diferenzas con respecto a outros espumosos do mercado: están na tipicidad propia dos nosos viños, sobre todo marcado pola variedade albariño, así como os niveis de gradación que están medio punto por encima que outros espumosos como o cava, explicou. O responsable técnico asegurou que "partimos dunhas variedades con gran potencial, pero estamos ao principio do camiño, temos que buscar un oco para este produto e non esquecernos de que hai moito terreo por percorrer e que o consumidor ten moito que dicir".
Un longo proceso
O proceso para amparar Rías Baixas Espumosos pasa pola autorización do regulamento, e o desenvolvemento da normativa a través do manual de calidade. Unha vez superados os requisitos legais, o Consello Regulador traballou durante un ano para contar cun panel de cata cualificado neste labor. A normativa aprobada polo Consello Regulador segue a lei xeral para viños espumosos. De maneira que admite variedades de todo tipo, as brancas como o albariño, pero tamén as tintas. Xa que logo, a D.Ou. Rías Baixas acollerá espumosos brancos e tintos, que poden ser elaborados cunha variedade ou con varias e, o método será o tradicional dos espumosos, que require de nove meses de elaboración.
A etiqueta porá viño espumoso de calidade e o tipo, segundo o nivel de azucre: brut nature (sen azucre), extra brut, extraseco, seco, semiseco e doce (que leva máis azucre). A adega non ten a obrigación de pór na etiqueta nin o ano nin as variedades de elaboración, que loxicamente son as autorizadas pola D.Ou. Rías Baixas.
O director do departamento técnico do Consello Agustín Lago explicou que as diferenzas con respecto a outros espumosos do mercado: están na tipicidad propia dos nosos viños, sobre todo marcado pola variedade albariño, así como os niveis de gradación que están medio punto por encima que outros espumosos como o cava, explicou. O responsable técnico asegurou que "partimos dunhas variedades con gran potencial, pero estamos ao principio do camiño, temos que buscar un oco para este produto e non esquecernos de que hai moito terreo por percorrer e que o consumidor ten moito que dicir".
Un longo proceso
O proceso para amparar Rías Baixas Espumosos pasa pola autorización do regulamento, e o desenvolvemento da normativa a través do manual de calidade. Unha vez superados os requisitos legais, o Consello Regulador traballou durante un ano para contar cun panel de cata cualificado neste labor. A normativa aprobada polo Consello Regulador segue a lei xeral para viños espumosos. De maneira que admite variedades de todo tipo, as brancas como o albariño, pero tamén as tintas. Xa que logo, a D.Ou. Rías Baixas acollerá espumosos brancos e tintos, que poden ser elaborados cunha variedade ou con varias e, o método será o tradicional dos espumosos, que require de nove meses de elaboración.
A etiqueta porá viño espumoso de calidade e o tipo, segundo o nivel de azucre: brut nature (sen azucre), extra brut, extraseco, seco, semiseco e doce (que leva máis azucre). A adega non ten a obrigación de pór na etiqueta nin o ano nin as variedades de elaboración, que loxicamente son as autorizadas pola D.Ou. Rías Baixas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
NON SE PUBLICARÁN COMENTARIOS ANÓNIMOS. SI O COMENTARISTA QUERE PERMANECER NO ANONIMATO, NON SE PUBLICARÁ O NOME.