MAR DE FRADES INCORPORA DEPÓSITOS DE GRANITO PARA OS SEUS VIÑOS

Tras varios anos de investigacións e traballos no campo da enoloxía e a viticultura, ao máis alto nivel, a adega Mar de Frades ( DO Rías Baixas) volve apostar pola innovación incorporando un novo depósito de granito na súa adega de Meis, co obxectivo de experimentar e desenvolver novas creacións “de moi alto perfil enolóxico”, indican desde a adega. O proxecto, nacido en 2015, estará liderado pola enóloga Paula Fandiño, que tras o seu empeño e inquietude por traballar con novos materiais comezou coa creación deste novo depósito que permitirá “elaborar viños dun perfil distinto do que ata agora viñamos facendo. Queremos ver como se comporta a uva albariño en materiais ancestrais e autóctonos que xa usaban os nosos  tatarabuelos, quizá non porque os buscasen senón porque eran os materiais que tiñan dispoñibles naquel momento”, sinala.

As propiedades específicas do granito, como son a súa textura cristalina, baixa permeabilidade e estabilidade térmica, entre outras, “provocarán unha gran variación na  porosidad, o intercambio de osíxeno e a propia dinámica da fermentación da uva”, explican desde a adega. Mar de frades, continúa así engadindo elos ao seu esixente proxecto enolóxico denominado Petra  Nai (“Nai Pedra”), grazas ao uso desta roca na creación do novo depósito co que Zamora  Company leva traballando ao redor de 4 anos.

Como indica Paula Fandiño, “aínda que xa empezaremos a traballar cos viños da anada 2018, non está previsto lanzar ningún proxecto novo ata polo menos 2020. É un proxecto moi esixente no que non queremos ter ningunha présa”. Así mesmo, o lanzamento deste novo selo consistirá nunha reducida produción, onde o Albariño do Val do Salnés móstrese coa súa habitual expresividade, pero cun perfil máis complexo, elegante e refinado.